茶葉受潮?別擔心,這樣做就能「起死回生」

2018/08/21
茶葉受潮?別擔心,這樣做就能「起死回生」
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許多喝黑茶的朋友們都經歷過這樣的情況——精心收藏的安化黑茶準備品嚐的時候卻發現自己的寶貝們失去了其芬芳的香味,甚至有的還霉變了!



安化黑茶是一種具有收藏價值的獨特茶類,其特點就是時間越久韻味越濃,一份優質的收藏級安化黑茶假如受潮了,對於茶友們來說是一個不小的損失。尤其是近來梅雨天天氣多變,陰晴不定、空氣潮濕,如果不注意存儲,極容易導致茶葉受潮。


今天我們就來說說如何辨別「茶葉受潮」,以及茶葉受潮後該怎麼做。






如何辨別茶葉受潮?


茶葉受潮其實就是乾濕度的問題。從理論上來說,鑑別茶葉乾濕度的一個標準是含水量,含水量7%以下為正常,若是高於7%,則茶葉容易受潮變質。那么生活中,如何來辨別呢?



第①招

- 捏 -


最簡單鑑別茶葉是否受潮的方法,只要用手指捏一捏就知道啦!




①如果捏一下就碎了,說明沒有受潮;

②如果茶葉變成碎末狀

則表明輕度受潮;

③如果茶葉變碎並變成塊狀或條狀,表明茶葉基本受潮;

④茶葉沒成碎末,而是維持原形或者

變動不大,則表明茶葉已經完全受潮。



第②招

- 泡 -


如果是受潮發霉的茶,

一般可以在表面看到白色的霉斑,

深嗅多有潮濕陰霉的氣味。




若是沖泡當中這種氣味更為明顯。

另外,泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色,

茶渣呈黑色且缺少活性。





第③招

- 嘗 -


香氣低沉有水悶味,那就是受潮了。

香氣、滋味都很正常則沒有受潮。


茶葉受潮後還能飲用嗎?

首先,應該鑑別一下茶葉是否變質,

如果發現霉點,就說明茶葉已經變質,不能再飲用。

如果只是單單受潮,是可以喝的,只是香氣口感會受到影響。





那麼發現茶葉受潮後,
如何處理呢?


第①招

- 用太陽曬 -

茶葉如果只是受潮沒有變質變味,

就找個大晴天,把茶葉放到太陽下曬,經常翻動。



但此方法有一個缺點,

在陽光紫外線的暴晒下,

茶葉中的各種成分會被破壞,

茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。



第②招

- 用微波爐煨 -

這個方法要注意每次少放茶葉,多次煨烤。



每次定的時間不要過長,

以免茶葉燒焦有更難聞的異味。

如果一次不能達到理想的效果,可以反復多次。

用此方法可以很好改變茶葉香味,還可以殺菌。








第③招

- 用電飯鍋烤 -

這個方法比較實用,

因為幾乎每個人都擁有這個工具。



記住在使用此方法的時候,

電飯鍋不要蓋鍋蓋。

電飯鍋的開關自動跳起後,

翻動茶葉後再次按下開關。



這樣多次反复,茶香就開始飄出來,

達到你自己滿意的效果就可以停止了。




第④招

- 用鐵鍋炒 -



先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,

再放入茶葉,不改變火的狀態,

一直採用最小火,不停的翻動茶葉,

注意最好使用木製器具,用力要輕。

不要破壞茶葉的完整度。








第⑤招

- 用烘焙機烘 -


如果你的受潮茶葉很多,

還是去找你買茶葉或者你

熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。





第⑥招

- 快速風乾 -




將茶葉用乾淨、無異味的紗布

裹好、攤開,用吹風的低溫熱風檔,

邊吹邊翻動,至乾;



或用無異味的、質量好的紙巾

裹好、攤開,吸水份,

再用低溫熱風檔邊吹邊翻動,至乾。








以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉,但特別提醒,

無論哪種方法,必須注意以下三點:



① 溫度不能太高,保持在40-60度左右最好。

② 乾燥茶葉的環境必須乾淨、無異味,盛裝茶葉的容器必須乾淨、無油、無異味!

③ 不能用報紙作墊底,茶葉會吸收報紙的油墨味和鉛。

如果茶葉大面積的受潮,可以不再飲用,以防對身體造成不必要的傷害。



 要想不讓茶葉受潮,就要妥善儲存。不要把茶放起來就不管不顧了,要根據天氣的變化,控制好溫濕度,定時地檢查茶葉是否受潮、發霉或者變質。